Yugoslavya'yı ve Yugoslavya göçmenleri Boşnakları Yakından Tanıyalım.

YEMEKLERİ

Belki bağzılarınız tatmaya fırsat bulmuştur, belki bazılarınız "Güzel bir yer bulsakta yiyebilsek." demişsiniz. Ama size önerim ölmeden boşnak yemeklerinin tanıdına bakmalısınız! Emin olun pişman olmayacaksınız. Boşnak yemeklerini tatma fırsatı bulduysanız belki bilirsiniz hamur işi ve et ağırlıklıdır. Çok yağlı olduklarını da söylemeden edemeceğim. Eğer kolesterolünüz varsa bir düşünmeniz gerekir yemeden önce :)   Size şimdi evime bu kadar uzak yaşarken en çok özlediğim ve boşnak yemek kültürünün olmazsa olmazı bir kaç şeyden bahsedeceğim.

 Soka: Kaymak, süt ve peynir karışımının Balkan biberinin içine doldurulmasıyla oluşan bir çeşit turşudur. Aslında daha çok turşu değil meze olarak her öğün tüketilebilir. Tuzlu oluşu ve hafif acı tadının sıcak ekmek, patates yada köfteyle birleşimi benim favorilerim.

 Kuru Et: Bir çeşit baharatsız pastırma gibi. Bir hafta boyunca bütün halde tuza yatırılan antrikotun, hava almayan bir oda da iste asılı bir şekilde kurutulması ile oluşan Boşnak mutfağının meşhur yine soka gibi meze tadında hep el aldın olan lezzetidir.

Pleskavitsa: Yassı köfte olarak tabir edilen ve burgere benzemesine rağmen lezzet olarak bambaşka yere koyabileceğimiz sığır etinden yapılan Pleskavitsa'nın kaşarlısı, sebzelisi gibi bir çok çeşidide bulunur.

Börek ve Mantı: Bu zamana kadar bahsettim hiç bir yemeği duymamışsanız bile boşnak böreği yada menatısını illa ki bir yerden duymuş yada tadına bakmıssınız çünkü artık türkiyede her semtte en az bir tane boşnak börekçisi tabelasında dükkan bulabilirsiniz. İkisinin yeri bende ayrıdır ama bir çok dışardan göze göre aynı katagoridelerdir. Boşnek böreğinin normal böğrekten bir farkı olmadığını söylediğini duyar gibiyim ama hamurundan yada unundan mıdır bilmem ama bana çok daha lezzetli geliyor. Bir çok şekidi bulunur ıspanaklı, peynirli, patatesli ama benim en sevdiğim bal kabaklı olan. Tuzluyla tatlı belki herkesin damak zavkine uymaz ama benim favorimdir. Mantıya gelirsek ise kayseri mantısıyla çok karıştırılır isminden dolayı ama boşnak mantısı küp küp kıymalı böğreklerdir. Sıcakken üzerine dökülen yoğurt ile çok daha lezzetli bir hale getirebilirsiniz.

Trileçe: Son yıllarda Türkiye‘de de patlama yapan ve artık adım başı her yerde karşınıza çıkan Trileçe bende annemin evde yaptığı Trileçeyle aynı lezzeti veremiyor. Adından da anlaşılabileceği gibi " tri-leçe" üç süt demek, yani manda, koyun ve keçi sütünün karışımından yapılan, zevke göre karamel yada vişne sosuyla zenginleştirilmiş Balkanların sütlü tatlısıdır.